2007/11/12

麥當勞與肯德基行銷組合之事實與優劣

★ 前言 ★
麥當勞和肯德基兒童餐到底有哪些差別?其實兒童餐的價格89元是一樣的,搭配的餐點都是可以讓小朋友自由任選三樣食物及飲料,當然也有送玩具給小朋友,但是,我們發現從過去到現在,在小朋友的心中一開始就是知道麥當勞,想要吃薯條、炸雞時,每次一定會叫父母帶自己去麥當勞,到底是為什麼?肯德基也有兒童餐啊!為什麼很少有小朋友會一開始叫父母帶他們去肯德基呢?更何況兩家食物都差不多,玩具也都很特別阿,為什麼小朋友的心中總是麥當勞多於肯德基呢?到底麥當勞佔得優勢在哪裡?讓我們來探考看看。

●麥叔叔V.S肯爺爺 行銷手法之介紹
一.麥當勞
麥當勞行銷協理陳薇雅回憶,2001年麥當勞破天荒推出3個50元的優惠活動時,在促銷的那個月裡,「牛肉餅的用量暴增到平常的20倍」,遠遠超乎原先預估的6倍成長。為了避免在促銷期間斷貨,失信於消費者,台灣麥當勞緊急向全球各國麥當勞借調,花了800多萬台幣讓牛肉餅坐飛機趕來台灣,但是最後還是不夠賣。後來,命名為「輕鬆省」的促銷活動又陸續舉辦了2次,現在更晉陞為台灣麥當勞的固定選單,3月中還會用廣告來推廣這個衝高業績的武器。
消費者點用輕鬆省的方式,是在主食類、附餐類和飲料類中各選一個產品,以3個60元的價格供應,例如一塊炸雞、四個雞塊加上一杯咖啡的組合,單點原價要120元,輕鬆省等於以五折的價格便宜賣。為了不讓消費者對輕鬆省的組合失去新鮮感,「我們計畫在每一季都更新選單,」陳薇雅透露,近期就會新增一個牛肉堡類和厚片脆薯。
這60元的訂價策略可不簡單,來自於麥當勞對消費者的長期調查分析。一年到頭365天,麥當勞都會請店內消費者填寫問卷,範圍從顧客背景資料、飲食需求趨勢到新產品上市回應,是麥當勞研擬行銷策略的得力助手。觀察回收的顧客心聲,麥當勞發現在長期景氣不振的影響下,消費者雖然還是選擇在外面吃,但是平均花費卻減少了,中南部消費者認為每餐的合理。
價格是50元,北部消費者則願意付出80元,經過折衷考慮和3次促銷測試後,麥當勞最後才把破壞性的價格固定在60元。
至於賣米食醬蓋飯的新策略,則是台灣分公司向美國總公司爭取了3年的結果。米食產品從去年12月首推試賣,消費者的初步反應是:價格太高、飯量太少,以平盤盛裝易變涼且不便攜帶。麥當勞正視顧客的心聲,在今年2月修正了米食產品,單點價格從109元下降成89元,增加50%的飯量,包裝也從平盤改成圓盒,因為飯食產品的顧客有四成都選擇外帶。
二.肯德基
除了肯德基,沒什麼速食餐廳敢標榜現做美食!」台灣肯德基總經理吳美君豪氣地說。以肯德基的招牌炸雞為例,在每一家分店至少40坪大小的廚房裡,工作人員幫每一塊新鮮雞肉來段「馬殺雞」,碰到雞胸肉還把突出的骨頭向內折,以便等會兒醃製裹粉的時候才能均勻。這段費功夫的程式,不禁使人聯想到日本美食節目的畫面,也讓肯德基的忠實顧客群讚嘆,如此炸雞吃起來的口感,硬是和中央廚房預炸好的競爭對手不同。
肯德基去年一炮而紅的新產品紐奧良烤翅,在上市的第一個月賣出300多萬隻雞翅,平均一天就要烘烤超過10多萬隻雞翅。「當時大概全台灣的雞翅膀都集中到肯德基來了,」吳美君笑著說。在這個明星產品的包裝上,肯德基用筒裝為消費者營造了「共同分享」的食用情境,裝在外帶筒裡的雞翅,模擬從夜市買回一大袋鴨舌頭的感覺。延續這些概念,肯德基今年推出的新產品,更要讓消費者感動得驚呼:「這怎麼可能在速食店吃得到!」
這項秘密武器,是來自在地口味的三杯雞烤翅。能研發出三杯雞風味的烤雞翅已經很稀奇了,更讓人匪夷所思的是,消費者在捧回烤翅、掀開筒蓋的一剎那,還能聞到撲鼻的九層塔香。肯德基公共事務經理徐蕙珍解釋,從產地摘採新鮮的九層塔後,要在24小時內完成挑選、洗淨、低溫殺菌、真空包裝等過程,並在顧客點用後才把烤雞翅夾進筒裡,再擺上3株九層塔,利用烤翅散發的熱氣,把九層塔的香味逼出來,而且保持葉片的鮮綠色不會枯黃。吳美君直言不諱:「不是把漢堡換個醬就算新產品,肯德基要做出真正能讓消費者垂涎欲滴的美食。」
相較於麥當勞推出低價產品,嘗試在價格面向下貼近消費者需求,肯德基則打出美食策略,希望拿出讓消費者驚豔的口味,讓他們甘願掏出多一些鈔票。

●麥叔叔V.S肯爺爺比較
‧肯德基為何無法超越麥當勞的事實點分為下面幾點:
1.麥當勞為市場先驅:因為當初是麥當勞先進入速食是個市場佈局的,肯德
基算是跟隨者吧!先來的先贏是個很簡單的道理。
2.麥當勞是品牌領導:麥當勞當初的行銷策略做的很成功,例如小朋友的市
場阿,反觀肯德基,它並沒有像麥當勞這樣鮮明的品牌形象,因此當大家想
到速食業者時通常都是麥當勞。
3.麥當勞的產品多樣化:麥當勞像雞塊、薯條、炸雞等等,都很有名,再和
肯德基比較,大家只會想到它的炸雞,所以對消費者來講多樣化比較好選擇
與新鮮。
4.麥當勞服務品質較大眾肯定:因為在這市場久了,累積相當經驗,當然服
務品質會不錯,再加上它們也有透明化的服務流程給消費者評估,因此消費
者會對它們比較滿意。而且它們也很注重消費者的意見,當它們知道很多爸
媽會帶著小朋友來吃速食,就特別替小朋友闢一個遊樂區,這對消費者是個
貼心的服務。
‧肯德基想超越麥當勞可採取的策略:
1.差異化:肯德基雖然以炸雞有名,但是其實麥當勞也有,我覺得它應該研
發出一些麥當勞沒有的餐點,做出特色來。
2.品牌形象的塑造:肯德基與麥當勞相較,品牌就顯得較弱勢,消費者找不
到一個很清楚易懂的詞彙來形容肯德基的特點,就會使得其拓展市場有限。

●4P分析:
1.PRICE價格:
肯德基使用同為套餐式的價格組合方式、這種方法於速食業界發展於麥當勞進行套餐組合、透過結合部分低成本高利潤的產品(薯條、飲料)、結合成為bundle產品、促使消費者在貪小便宜的心態下購買較原單樣購買的高價來的低價的產品組合. 屬於標準的速食業訂價模式.此外、由於肯德基於市場定位上並不以麥當勞作為對手、而是自行開發高單價客層、所以比較沒有使用低價產品策略(麥當勞39元戰術)、反而利用品質吸飲消費者。
2.PLACE通路:
肯德基使用同為套餐式的價格組合方式、這種方法於速食業界發展於麥當勞進行套餐組合、透過結合部分低成本高利潤的產品(薯條、飲料)、結合成為bundle產品、促使消費者在貪小便宜的心態下購買較原單樣購買的高價來的低價的產品組合. 屬於標準的速食業訂價模式。此單價客層、所以比較沒有使用低價產品策略(麥當勞39元戰術)、反而利用品質吸飲消費者。
3.PRODUCT推廣
肯德基產品鎖定上班族以及高級學生族群、透過產品的口味以及強烈性吸引具有消費實力的族群對該產品產生忠誠度、同時透過不斷開發新式產品(各種調味卷以及基米花等)、讓具有消費力的族群同時也是對於產品開發重視的族群可以有不斷的產品可以嘗試、保持對於產品的高度忠誠 。
4.PROMOTION產品
產品促銷在肯德基目前主要利用廣告口號的建立、或是特殊視覺聯想的方式、(您真內行、向內行人致敬、這不是肯德基等等)、讓顧客對於肯德基不只是一種產品的消費、同時也建立一種形象、強調對於活潑以及重視創意的客人、滿足他們除了吃以外的另一種滿足. 同時搭配如麥當勞一般的贈品搭贈戰術、以額外產品加購(小叮噹鬧鐘)、吸引可能消費麥當勞的搭贈需求客群、透過這種多元方式徹底取得麥當勞本身以及肯德基本身均需要的客源層級。

★總結★
在過往的台灣速食產業市場中,麥當勞和肯德基被視為是常青樹,它們標準化的作業程式、集中採購的超強議價能力和龐大的展店財力,都讓本土業者難以與其競爭。然而,在時代的變化中,再大的世界級巨人也都有調整的壓力。麥當勞面臨成長極限後,一方面以低價策略護衛城池,一方面緩步進行店中店的複合經營策略;肯德基利用規模較小、動作靈活的優勢,一路堅持不斷翻新產品口味,試圖在消費者心中建立肯德基的品牌價值。
然而,不管麥當勞和肯德基,它們要創新,卻也都要先具備破壞自我的勇氣。這兩大巨人二度競爭角力所給予台灣企業的啟發,可要比它們的蓋飯和雞翅,要多得多。

2007/10/31

自我期許~new

似乎對網頁開始有概念了
如同當初的自我期許已慢慢接近
從一開始的陌生到現在的熟悉
很開心~

當初只想好好做平面設計(對網頁是放棄的)
現在對網頁已不是那樣的排斥了

雖然已經會做基本的網頁
但對於更進階的特效及程式碼的部分
還要繼續努力呢~~加油!!!!

﹝行銷元素之二:價格﹞

問題1
«論語.述而»「自行束脩以上,吾未嘗無誨焉。」; «論語.子罕»:「沽之哉!沽之哉!,我待賈者。」
A: 第一句的意思是,孔子說,只要自願拿著十餘幹肉為禮來見我的人,我從來沒有不給他教誨的;反映了他「有教無類」的教育思想。但我有另一種想法,我相信教育是無價的,之前有許多老師為了增強貧窮學生的課業,免費幫學生課後輔導,反應了老師的無私與為教育付出的偉大,和孔子所謂的拿十餘幹肉為禮有些出入。第二句的意思是,孔子說:「是要賣的,是要賣的,但要等到能出好價錢的人,我才要賣給他!」; 有人說此句的意思是,道是要傳下去的,可是是要等有德者才傳給他;我認為和我們現在的教育現象有關連,一個學習意願高的學生,相對的,老師願意傾囊相授他所知的一切給學生,但若學生的學習意願不高,老師在教學上就顯得較無力感了。

問題2
提出定價與其他3P密切關係例子。
A:譬如7-11統一便利超商是一個相當有知名度及普遍的通路,相對的,裡面所擺設的商品自然是和民生物資有關係的;而價格方面之所以比一般市面高,在於講求便利性,而非量大低價的訴求;超商的位置皆在相當明顯的重要十字路口,所以民眾路過超商的機率大,也增加了推廣的效果。

問題3

請以供需理論說明颱風過後蔬菜的價格為何會上升?
A:一般來說經過颱風的肆虐後,許多蔬菜會因泡水或是強風摧殘而受損,造成產量減少,但大家對蔬菜的需求是不變的,在供給少而需求多的狀況下,價格就上漲了,以維持供需平衡。

問題4
你認為在戲院以不同價位分出貴賓位及普通位,對營收會有何影響?
A:我想貴賓位應該是一般所謂的情人座,電影常常是年輕人的娛樂,對於一般談戀愛的年輕人來說,情人座是個不錯的idea,很受歡迎,對於營收來說,也是有加分作用,尤其是情人節時,銷售量是相對增加的。

問題5
你認為台中市的公車應如何定價才合理?
A: 之前一段票13元/8公里,與台北市一段票15元/8公里,公路客運基本費率19元/8公里來說,還蠻合理的;因應油價上漲,現在調整為20元為基本費,且台中人口不像台北那樣密集,坐公車的人數不多,我認為是在合理範圍內。

問題6
描述你在網路銷售商品的定價經驗或你所觀察網路銷售商品的定價原則。
A:一般網路上的產品,有的是經由外國outlet整批收購,有的是品牌代工廠在過季後將庫存品出售或是替友人代銷存貨等,再加上網路上不用太多人事費用、管銷費用、店面等,成本自然可降比市面上低,所公一般網路上賣的產品價格都是偏低的。

2007/10/25

行銷元素之三:通路

問題1.郵局賣郵票的可能通路是什麼?
A:新興的網路郵商,近幾年網路興起,資訊流通快速,改變了郵票買賣通路,創造了新的交易天地,「網路」這是革命性天翻地覆的大改變,郵票交易市場,百年來從路邊小攤進入店舖,郵購目錄進入拍賣,就這幾種交易模式,交叉演變。

問題2.描述你在國內做二日遊所可能經歷到的行銷通路。
A:舉例到淡水遊玩,座車到台北有多種選擇,各類客運或火車,到了台北車站交通方便,除了公車,有更方便的捷運可到達各目的地及觀光景點,比起公車、客運方便又快速。當地有名產、紀念品琳瑯滿目,以及著名小吃。其實各地景點都是經過規劃,不僅是在吃、喝甚至玩樂上,例如還規劃了渡船輪三角形方案,從淡水碼頭至八里海岸再到漁人碼頭最後再轉回淡水,在各碼頭上還有不同的遊樂項目跟特色,這樣有規劃的方案,不僅拉住遊覽者的心,也使得各景點能永續發展。

問題3.試舉出國內哪三家公司是兼具生產者及通路中介者。
(1) 【飛行音樂網】前身是「華總」唱片,是目前國內最早進入網路的音樂商品事業,在98年就 已經結合便利商店的通路,透過網路販售唱片CD。 飛行音樂網是以會員方式營運,會員先在網 路試聽,然後再決定下單購買。
(2)【台灣菸酒股份有限公司】從價值鏈的所有利害關係人互相利害的評估中,以重建從產品、通路至消費者的最適配方案。
(3) 【M.A.C】東歐第一個大規模的自動抄錶系統網路法國Coronis和CMC Ekocon兩家公司宣佈進行合作合拼後的公司,將採用Coronis的Wavenis無線抄錶技術,總計裝設三萬套水錶。

問題4.你認為網路對購買高價品如汽車的通路有何影響?
A:品質很難保證,而且運輸方面也是個問題,價格太高,也比較難橋。

問題5.面對中國廉價傢俱,台灣的傢俱業者應採何種行銷組合策略以因應?
A:質感一定要出來,利潤再降低,配合活動來促銷,也可以買就送…大陸產品雖然低廉,但質感極差,台灣一定要在他的缺點上努力。

問題6.描述一中街的行銷通路之特色。
A:位居校區,又是鬧區。攤販集中,商品皆為學生所愛。

問題7.假設你要在三民路開婚紗店,你的通路策略會如何?
A:三民路算鬧區,人口密集,地點優勢之外在配上辦大型活動,易引起注意力,並且有modl走秀,秀出產品,配合優惠活動發dm或面紙,能加深人對此婚紗店的印像。

問題8.描述你的網路購物經驗與其他通路之間的差異?
A:網路購物可省時省力,可直接獲得各家資訊品質及價格的差異來做選擇!有的店家有會員優惠,隨著點數增加及量多,不僅能打折還能省運費。
門市購物可能費時費力,也無法對各家作比較,除非每家店都跑過,但這樣油費可能以滑不來了。但相對的有專人的介紹會更加清楚自己的需求。

2007/10/11

﹝行銷元素之ㄧ:產品﹞

問題1
請看工商時報或經濟日報或雜誌,提出成功的新產品例子。
A: 生技新藥產品─生技新藥產品常與生命安全有關,須通過嚴格審核,研發期長,若把重心放在早期研發,並以先進的基因體研究進行藥物功能評估,以動物模型求證其藥效及安全性,再進入初期人體試驗,將可增加成功的可能性及智慧財產價值。將重點放在研發,積極尋找與國際知名公司合作或授權,並經由技轉收取權利金,再利用權利金及大廠量產製造經驗,開發自有品牌新產品應是可行的發展模式。
問題2
同上提方法,提出新產品失敗的例子及成因。
A: 瀚斯寶麗的產品-液晶電視─在科技產業中,創造差異化並沒有錯,最怕品牌為了差異化而差異化,而缺乏整體策略,更忽略了消費者的需求。液晶電視市場坦白說並未成熟,要在一個尚未成型的市場中,主打特殊造型的牌,本來就是一個大膽的決定。瀚斯寶麗的產品,似乎有些Over Design,當消費者還沒有決定是否要換購液晶電視時,就要他們接受這些造型無以名之的產品,對於市場的評估顯然太過樂觀。更何況,瀚斯寶麗的電視並不便宜。
對於瀚斯寶麗有心經營品牌的決心,的確應該給予肯定,但這並不表示經營品牌就應該有不切實際的願景,以及曲高和寡的產品定位,儘管瀚斯寶麗希望能將產品打到歐美市場,但以目前的態勢來看,其實是相當不樂觀的,科技結合時尚,並不保證就是消費者心中想要的。 時尚科技並未能打動人心。也再次證明當產品定位與市場距離太遠時,不管是投入再多的資源也是枉然。
問題3產品生命週期與消費者對新產品採用過程有何關係?
A:產品導入期-此期為消費者的識知期。產品成長期-這時期已有許多消費者知道此產品的存在了,在推銷的強力放送與多重優惠下,消費者開始對此產品感興趣,並評估是否要嘗試採用。產品成熟期-這個時期是產品在市場上的飽和期,消費者對產品也相當的瞭解,相對也產生了許多的同業競爭對手,造成價格競爭,消費者即開始採用此產品,即所謂的「漁翁得利」。

問題4
消費者對新產品的採用過程在其他社會行為上是否有相似的例子?
A:消費者對新產品的採用過程就如同人的犯罪行為一般,在初期可能經由親友的轉述或媒體的播放,而知道犯罪的過程與獲得;再經由親友親身成功示範或媒體的刺激與誘惑,開始對犯罪感到興趣並評估利益得失,在一段期間的道德與誘惑的掙扎後,開始嘗試第一次的行動,成功後,食髓知味,並採取一次又一次更精準的行動了。

問題5
如果一個人是產品,本篇內容來進行產品策略是否依然有效?
A:推銷一個人給別人知曉的方式,其實和產品策略是一樣的。就如同歌星,剛開始很多人都不知有這個人,經過媒體的強力播放與介紹後,大家開始知曉有此人存在,此時明星在螢幕上加強出現頻率,加上發揮他的才華,許多人開始對他產生興趣,並且採取行動去買他的唱片。

2007/09/22

YA

YA!
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